下野杜氏一覧に戻る下野杜氏 伊藤和義
Kazuyoshi Ito （とちあかね－白相酒造）
酒造暦はなんと36年！地元杜氏の先駆け的存在の伊藤杜氏。
「初心を忘れず基本にもとづき、常に勉強だ」と言う72歳のベテラン杜氏は、酒造り36年。地元杜氏の先駆けとして、３年、5年、10年、20年先をみて、やれることに全力で取り組んできたという姿勢は、若手たちのいい手本になっている。日本人の主食である米を原料にした日本酒を、もっと飲んでもらいたいと語る。第1期下野杜氏認定者。
所属蔵 「とちあかね」 ㈱白相酒造
東京農業大学醸造化学科にて分離された数種類の花酵母を主に用い、日本酒や本格焼酎を醸す那珂川町の酒蔵。芋・麦焼酎の製造は県内唯一である。また、イチゴ酵母を用いた淡いピンク色の日本酒「とちあかね」も近年話題となっている。
株式会社 白相酒造
栃木県那珂川町小川715-2 TEL:0287-96-2015
公式ホームページ http://www.shiraso.com
記事および写真は、＠tochigi生活応援情報マガジン「トチペ」2008年1月号より引用いたしました。